Strålande, klare haustdagar og hjort på menyen

Me har sjølvsagt med oss hjortekjøtet når me lagar bok om mat frå Sogn. Som mange andre stader på i landet, har me god tilgang på denne fantastiske råvara og no om hausten er jegerane ute så  ofte dei kan. Denne gongen har me valt å servera hjorten med ein syrleg fløytesaus og og endå…

Henjatunet. Mat frå Sogn. Glimt frå boka.

Hausten er over oss og vinteren like om hjørnet. Det blir mindre og mindre att av dagen, me lyt vera raske skal me får oss ein tur ut i skog og mark før mørket kjem på. Men rekk du ein tur ut i det milde haustvêret, så sjå om du ikkje finn litt traktkantarell som…

Henjatunet. Mat frå Sogn. Smakebitar.

Mens me ventar på at boka kjem frå trykkeriet og ligg klar i bokhandelen, kan me kosa oss med denne  desserten som er som skapt for fine haustdagar. Lett å laga, lett å lika og med råvarer som dei fleste toler og får tak i . Dette er ingen revolusjonerande ny rett, men Henjatunet sin…

Sunt i sesong

Regnfulle haustdagar kan få eit lite løft med noko så enkelt som ei suppe. Det varmar både i kropp og sjel og gjev verdifull næring og ny styrke. Med ei god blanding av råvarer frå fjern og nær, får vi både bærekraftig proteintilskot og «grøne» vitamin og mineral. Kikertene kan kjøpast ferdig kokte om du…

Ut på tur!

Ikkje berre får du naturoppleving og trim, du kan òg hente mat, heilt gratis!  No er naturen full av gode råvarer som vi etterpå kan boltre oss med på kjøkkenet. I dag er det kantarellen som står i fokus hos meg og denne enkle, men smakfulle kantarellsuppa fungerer både som enkel lunsjrett og fin forrett,…

Mitt beste førjulstips er å gjere det enkelt

Det er så altfor mykje styr og stress i førjulstida, og eg strevar for ikkje å bli riven med av det. Eg har berre lyst til å gle meg til jul. Gle meg til det lyspunktet som den representerer i den mørke vinteren, vona på gode dagar med familien og at alle skal ha det…

Hausten er ikkje over, det er traktkantarell igjen

November kan vere ganske så grå og regnfull. Så skin det brått opp. Husk då at vi framleis kan finna godsaker som traktkantarell i skogen. Det er nemlig slik at så lenge frosten ikkje er kommen, vil du kunne finna traktkantarell. I verste fall toler han ei frostnatt eller to òg, men då byrjar det…

Sankesommar

I desse dagar tviheld me på sommaren. Nokre dagar kan me sitja med fjeset mot sola og berre nyta. På kjølegare dagar, kan me likevel prisa årstida med aktivitetar som gjev oss glede langt inn i hausten og vinteren. August er sankemånaden framfor nokon, med tilgang til både dei seine hagebæra, skogen og fjellet sine…

Smått, godt og lokalt til sommarkveldsmenyen

Av og til vil vi gjerne servere noko godt på sommarkvelden, uten å bruke heile dagen på førebuinga – smått, godt og lokalt kan då vere løysinga. Særlig på fine sommardagar som må nytast utandørs, er det lurt å legge lista lavt og gjere tida på kjøkkenet kort. Eit lite utval av kalde eller lune smårettar som…

Fiskelykke med fjellaure

Er du av typen som likar å prøve fiskelykka sjølv? Eller er du så heldig at dine nære og kjære likar å stå ved eit fjellvatn i timevis? Då er du nok enig i at fersk fjellaure ein sommarkveld er ei delikatesse av dei sjeldne. Raud og fin  i «kjøtet» og med ein konsistens som…

Lettvint og allergivennlig jordbærkake

Her får du oppskrifta på ei lettvint og allergivennleg jordbærkake,  som vart til ein regnfull sommarettermiddag med godtesjuke ungdommar i huset. Sjølv kunne eg òg tenkja meg noko godt, men helst av det litt sunnare slaget. Ein runde i skuffer og skap viste at dette skulle vera mulig. Og med litt ferske jordbær frå hagen,…