Fløytesaus med madeira

Til 8 – 10 personar

  • 4 dl steikesjy frå langtidsteiking av lam
  • 8 dl fløyte
  • ca 1/2 dl madeira
  • ca 3/4 ss maizena
  • 2 ss kaldt vatn
  • salt, pepar
  • Kok opp steikesjyen med madeira, tilset fløyte og la smakane koke saman. Ha på jevning av maizena og kaldt vatn, rør denne i under koking og la sausen koke minst 5 minutt etterpå.
  • Smak til med salt og pepar, evt meir madeira. Husk at sausen må koke etter at du har hatt oppi mer madeira for å koke ut alkoholen.Tips: Same prinsipp kan du bruke til portvinsaus til kalvemørbrad, då byter du ut madeira med portvin.
Advertisements