Til 8 – 10 personar

• 4 dl steikesjy frå langtidsteiking av lam
• 8 dl fløyte
• ca 1/2 dl madeira
• ca 3/4 ss maizena
• 2 ss kaldt vatn
• salt, pepar
• Kok opp steikesjyen med madeira, tilset fløyte og la smakane koke saman. Ha på jevning av maizena og kaldt vatn, rør denne i under koking og la sausen koke minst 5 minutt etterpå.
• Smak til med salt og pepar, evt meir madeira. Husk at sausen må koke etter at du har hatt oppi mer madeira for å koke ut alkoholen.Tips: Same prinsipp kan du bruke til portvinsaus til kalvemørbrad, då byter du ut madeira med portvin.